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Nuovi prodotti funzionali ed integratori alimentari a basa di pinoli e olio di pinoli. Salute, alimentazione e qualità della vita.
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![pinoli sgusciati](https://www.pinoil.it/wp-content/uploads/2023/01/pinoli-sgusciati.png)
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Obiettivo
Nuovo approccio nella utilizzazione e la valorizzazione del pinolo, basandosi sulle sue peculiarità compositive note ed esplorando quelle meno studiate al fine di sviluppare nuovi processi-prodotti.
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Progetto
Tecnologie innovative per la bio-trasformazione dei sottoprodotti e scarti alimentari e per il loro successivo sfruttamento industriale
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Innovazione
Promuovere la ricerca e l’innovazione di impresa per la realizzazione di prodotti funzionali ed integratori alimentari
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Produzione
Estrazione e frazionamento dell’olio di pinoli mediante tecnologie fisico-meccaniche (pressione) e mediante fluidi supercritici per l’ottenimento di oli funzionali ricchi in acido pinoleico ed acidi insaturi delta-5.
Sviluppo di prodotti funzionali ed integratori alimentari a base di olio di pinoli mediante applicazione di tecnologie innovative di estrazione, frazionamento ed incapsulamento
![separatore-beige](https://www.pinoil.it/wp-content/uploads/2023/01/separatore-beige.png)
Prodotti dolciari
Uso in pasticceria delle farine parzialmente disoleate per la preparazione di prodotti dolciari (cornetti, brioche, creme per pasticceria).
![cornetti-pinoli](https://www.pinoil.it/wp-content/uploads/2023/01/cornetti-pinoli.png)
![pillole-pinoil](https://www.pinoil.it/wp-content/uploads/2023/01/pillole-pinoil.png)
Risultati
Il risultato finale atteso dal progetto sarò quello di mostrare come il comparto dei pinoli possa beneficiare, in termini di innovazione e sviluppo, dei vantaggi derivanti dall’adozione di nuovi criteri di ricerca, così come descritto negli obiettivi progettuali.
– Sviluppo di nuovo processo di estrazione per pressione olio di pinoli
– Sviluppo di nuovo processo di frazionamento ed arricchimento in APL dell’olio di pinoli
– Brevetto di integratore alimentare a base di olio di pinoli
– Sviluppo di nuovi prodotto dolciari
– Differenziazione dell’offerta dell’Azienda Ciavolino e valorizzazione anche dei pinoli in busta con certificazione nutrizionale
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